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第１７０回 〜ミートローフ〜
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オールドファッションミートローフ |
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| 家庭で作るミンチ肉を使った料理のコツは混ぜ過ぎないこと、混ぜ過ぎると肉がしまって、せっかくの手づくり料理が既製品の様な舌触りになってしまいます。やっとまとまるくらいにザット混ぜるのがコツ。またタンパク質は加熱すると固まるのは誰もが知っていることですが、タネが柔らかすぎるとまとまらないのではと思うのか、たいていの場合中に入れる水分が少なすぎるようです。少し扱いにくいくらいの柔らかさの方が出来上りがソフトです。また型に流し込んだ時の厚みで焼き時間が変るので、急ぐ時は天板に薄めに入れて焼くとよいでしょう。カットしてドミグラスソースやトマトソースで煮込むとお年寄りにも食べやすいと思います。 |
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オールドファッションミートローフ
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●●●材 料●●● |
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| ●●●作り方●●● |
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| 【1】 | オーブンを180度に温め、15センチ×25センチ位のパウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。 | |
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| 【2】 | フライパンにサラダ油を熱しニンニク、タマネギ、ニンジンのみじん切りを炒め、冷ましておく。 | |
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| 【3】 | 大きなボウルに牛ミンチ、パン粉、冷ました野菜、卵、塩、故障、刻んだパセリ、ウスターソース、ケチャップを入れ、練りすぎないように注意して混ぜ合わせて型につめ、ケチャップをハケで塗って40分くらい焼き、オーブンから出しそのまま10分ほどおいて切り分ける。 | |
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| 【4】 | オールドファッションミートローフの出来上がり！ | |
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| ▼次回は「レンコンの袋煮」です。 | ||
