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第１７６回 〜白菜〜
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ロール白菜 |
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| 白菜は秋から冬にかけてが旬の野菜ですが、クセがなくどんな料理ともあうのでもう少し暖かくなるまで使っていたいと思います。 白菜漬け、鍋物はもとよりお浸しやクリーム煮、ベーコンとのスープ煮など美味しい物です。漬け物は別にしてくたくたに煮込めばたいていの方は召し上がれるのではないでしょうか。キャベツに続いてビタミンCが多く１００グラム中２０ミリ以上含有します。 最近は白菜などのアブラナ科の植物はガンを防ぐなどの特殊成分を含むことが解り人気です。白菜と日本人の付き合いは案外と短くて中国からわたってきたのが明治の中ごろと言うのは信じられない気がします。 |
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ロール白菜
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●●●材 料●●● |
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| ●●●作り方●●● |
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| 【1】 | 白菜はさっと茹でて醤油を少し振りかけておきます。鶏のミンチに貝柱のみじんとAを入れよく混ぜます。 | |
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| 【2】 | 巻きすに白菜をひきミンチをのせ巻いた物を3本作り、皿にのせ20分蒸します。 | |
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| 【3】 | 大皿に【2】の2cm厚さに切った物をのせます。 | |
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| 【4】 | 蒸し汁に淡口醤油とみりんを入れ片栗粉でとろみをつけ、【3】にかけて小葱を散らします。 | |
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| 【5】 | ロール白菜の完成です。 | |
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| ▼次回は「擬製豆腐」です。 | ||
