バリアフリー料理
　　　
第１９３回　〜トマトのドリア〜

トマト
   

「トマトのドリア」
ドリアは滑らかなホワイトソースがごはんを飲み込みやすくしてくれるので介護食として充分活用が出来ます。缶詰のホワイトソースは固めなので牛乳やスープで少しのばして使ってください。咳き込の原因になるトマト等の酸味も乳製品は押さえてくれます。
ミンチは包丁で少したたいて、ご飯を軟らかくして使うと良いでしょう。
トマトを多量に料理に使う南イタリアではガンの発症率が全国平均の半分というデーターがあるそうです。一年中手軽に使えるトマトの缶詰、切らさずに買い置いてもっと食卓にのせたいものです。


トマトのドリア

●●●材　料●●●
牛ミンチ 250g
玉葱 1個
トマト 3個
塩･コショウ 少々
サラダ油 適量
   
ご飯 350g
ホワイトソース缶 1缶
とろけるチーズ 100g

熱　量 274キロカロリー
　

●●●作り方●●●

【1】 トマトは湯むきにし、種を取ってざく切りにしておきます。
玉葱はみじん切りにします。
【2】 フライパンに油を熱し、玉葱のみじん切りを炒め、牛ミンチ、トマトを入れて少し煮込んで塩･コショウで味をととのえます。
【3】 耐熱容器に温めたご飯、ホワイトソース、【2】のトマトソースの順に入れて、チーズをのせ200℃のオーブンで、約10分焼きます。
【4】 トマトのドリアの完成です。
▼次回は「マロンケーキのラム風味」です。

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