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第１９４回 〜マロンケーキのラム風味〜
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栗 |
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| 「ストーブ代わり」 今回の料理はどちらかと言えば、介護をなさっている方のためティタイムのお菓子です。ほっとする時間を作り出すために、これ以上簡単な料理はないと思う一品をご紹介しましょう。 用意する材料は豚の肩ロース５００グラムタマネギが１キロこれだけです。厚手の鍋に酒を大さじ2杯入れて豚肉を四つ切りにして入れ、上からタマネギの薄切りを１キロ分全部入れます。タマネギの上からしょうゆを大さじ４、振りかけて蓋をして中火にかけます。タマネギが多くて蓋が閉まらなくても大丈夫、すぐにしんなりしてきます。中火で１０分、弱火にして小１時間、コトコトと煮てください。タマネギがべっ甲色になって柔らかな肉に絡み付いています。タマネギからの水分出ておいしいスープもとれます。タマネギはトロトロなので、おかゆと混ぜたり、卵でとじたりして変化をつけて、介護食として利用なさってください。お肉は軟らかくなっているのでほぐして使えます。若い方はそのまま召し上がって下さい。煮物は台所を温かくする効果もありますね。お年寄りと、若い人両方に喜ばれる料理です。 |
| マロンケーキのラム風味 |
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●●●材 料●●● |
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| ●●●作り方●●● |
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| 【1】 | オーブンは１７０度に熱しておきます。 バターは常温にし、マロンクリームと共にしておきます。卵は卵黄と卵白にわけておきます。 |
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| 【2】 | １のマロンクリームに卵黄を一つづつ入れよく混ぜラム酒も入れて混ぜます。 | |
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| 【3】 | 卵白を泡立てて、６分立てになったら砂糖を２〜３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作り、１/３量を２に加え、薄力粉を振るいながら加えてさっくりと混ぜます。残りのメレンゲを２回に分けて加え泡を消さないようによく混ぜます。 | |
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| 【4】 | バターを塗って粉をふった型に流し、１７０度で２５分焼きます。 | |
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| 【5】 | 焼き上がったら型から出して冷まし、あんずジャムを塗り、少し乾いてからAを合わせて作ったアイシングを塗って甘栗を美しく飾ります。 | |
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| 【6】 | マロンケーキのラム風味の完成です。 | |
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| ▼次回は「菊の花のシューマイ」です。 | ||
