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第１９５回 〜菊の花のシューマイ〜
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鶏ミンチ |
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| 蒸す料理は煮たり茹でたりするよりも、素材の香りや味、栄養素が失われないという長所があります。電子レンジの登場ですっかり蒸し器は家庭の中で居場所を失ってしまったようです。 しかし蒸し器を使う料理には、茶碗蒸しやプリン、卵豆腐だけでなく肉や魚を蒸したり、蒸しパン等介護食に使いやすいレシピが広がります。台所が狭く蒸し器を置く余裕がない方は、大きい鍋にステンレスの鍋敷き等のサナを置き、蒸し器の代用にすることが出来ます。 寒い季節は台所から立ち上る湯気と温度は部屋を暖め部屋の空気を柔らかくします。 サツマイモ等もレンジで素早く加熱するよりゆっくりと蒸すことで甘みが増します。 蒸し器の良さを見直しませんか。 |
| 菊の花のシューマイ |
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●●●材 料●●● |
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| ●●●作り方●●● |
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| 【1】 | 白葱はみじんに切り、干しシイタケは水でゆっくりと戻し、 軸を取ってみじんに切っておく。 |
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| 【2】 | シューマイの皮は包丁でごく細く切っておく | |
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| 【3】 | 鶏ミンチをボウルに入れて、みじんに切った葱とシイタケを加え、ショウガ汁、卵、塩、しょうゆ、かたくり粉を加えてよく混ぜる。 | |
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| 【4】 | 混ぜたタネを一口くらいの大きさに丸め、シューマイの皮をたっぷりとまぶして、中央を少しくぼませる。 | |
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| 【5】 | 蒸気のたった蒸し器で１０分蒸して皿に盛り、くぼみにカラシをのせる | |
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| 【6】 | 菊の花のシューマイの完成です。 | |
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| ▼次回は「リンゴの揚げパン」です。 | ||
