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第２０２回 〜豆腐のコロッケ〜 |
豆腐 |
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| 九州も今年の冬は雪も多く、寒い日が続きましたが、やっとそこここに春の気配を感じられるようになりました。私の事務所の小さな庭にもフキノトウが顔を出しました。佃煮にする程の量はないので、細かく刻んでお味噌汁に散らしました。独特の芳香が鼻をくすぐり、舌先のほろりとした苦みを感じます。「食べました」とも言えないくらいの量なのに強烈なインパクトを感じます。一撃で目が覚めるようなパンチが・・・。寒さに縮んでいた身体が置きだすような気がしました。フキノトウ、ウド、キノメ、ミツバ、セリ。介護食にも春の香りを添えてあげられると良いですね。 |
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豆腐のコロッケ |
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●●●材 料●●● |
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●●●作り方●●● |
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| 【1】 | 豆腐は布巾で固く絞ってボールに入れておきます。 | |
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| 【2】 | 玉葱と人参はみじん切りにしておきます。フライパンを弱火にかけて牛ひき肉を炒めて、油がでたら野菜を加えてしょう油、砂糖、塩で味付けししっかり煮含めておきます。 | |
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| 【3】 | 豆腐と野菜、卵を良く混ぜて塩で味を調えます。 | |
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| 【4】 | タネをピンポン球くらいの大きさに丸く丸めて水溶きの小麦粉にくぐらせてパン粉を付け、１８０℃の油でカラリと揚げます。※約２４個分できます。 | |
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| 【5】 | 豆腐のコロッケの完成です。 | |
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| ▼次回は「リンゴのコンポート」です。 | ||
