バリアフリー料理
　　　
第２０４回　〜パンケーキ〜

パンケーキ
   

　パンケーキは市販のミックスしたものが売られていて、結構それも美味しいのですが、手作りはまた格別です。ミルクや卵をたっぷりと加える事も出来て栄養的にも安心できます。
パサパサするものが飲み込みにくい方にはメープルシロップやハチミツを薄めたシロップを添えて差し上げて下さい。
少し温めた牛乳に浸しながら召し上がるのもよいですが、くれぐれも一度にたくさん口に入れないようになさってください。
応用としてレーズンやリンゴの小さく刻んだものを加えたり、小麦粉にココアやコーヒーの粉末を混ぜて風味を添えても良いでしょう。
お客様には小さく焼いて、はホイップクリームとイチゴ等を添えてケーキのような演出でどうぞ。
たくさん焼いて１枚ずつラップに包んで冷凍庫に保存しておきましょう。



パンケーキ

●●●材　料●●●
卵黄 ２個分
牛乳 １５０cc
砂糖 大さじ２
薄力粉 ２００g
ベーキングパウダー 小さじ１
塩 少々
サラダ油 大さじ１
   
卵白 ２個分
砂糖 大さじ２
   
サラダ油 適量
   
バター 大さじ４
メープルシロップ 大さじ４


熱　量(1/8枚分) 170キロカロリー

●●●作り方●●●

【1】 卵黄をボールに入れてほぐし、牛乳を加えて良く混ぜておきます。
【2】 別のボールに砂糖、塩、小麦粉、ベーキングパウダーを振るい入れ、混ぜ込んでおきます。
【3】 ２の粉類の真ん中をくぼませ１を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜサラダ油を加えておきます。
【4】 砂糖を混ぜて固く泡立てた卵白を３にさっくりと混ぜておきます。
【5】 ホットプレートかフライパンにサラダ油を薄く敷き、４を直径７センチくらいに丸く流し両面焼きます。バターとメープルシロップを添えてどうぞ。
【6】 パンケーキの完成です。
▼次回は「海老とマカロニのコロッケ」です。

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