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第２０７回 〜ナスのグラタン〜 |
ナス |
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| ナスはクセのない野菜で和洋中華どんな料理法とも相性がよいのが嬉しい野菜です。 鶏、豚、牛等どの肉と取り合わせても美味しく、さっぱりとした味に仕上がるのもお年寄り向きの素材と言えましょう。ナスそのものは取り立てて栄養があると言うわけではありませんが、トマトやチーズ、油等そのままでは苦手と言う食材でも美味しく召し上がっていただけると思います。これからが美味しい季節。今ならアクも少なく油で処理する料理なら、切ってすぐに料理すれば水に浸けてのアク抜きは不要です。 買った物を保存する時は涼しい場所に置きましょう。暑い時期に育つ野菜ですから冷蔵庫で冷やし過ぎると煮えにくくなり味も落ちます。出来るだけ新鮮な物を求めて早く使い切る事が美味しく軟らかく仕上げるコツです。 |
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ナスのグラタン |
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●●●材 料●●● |
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●●●作り方●●● |
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| 【1】 | バターでスライスした玉葱と牛ミンチを炒め、トマト水煮缶とケチャプを入れてしばらく煮込み、塩・こしょうで味つけしておく。 | |
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| 【2】 | ナスは輪切りにし、塩水につけてから絞り、フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面焼き色がつくまで焼いておく。 | |
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| 【3】 | 耐熱皿に１を入れてナスをおき、マヨネーズと生クリームをかけ２００℃で１０〜１５分焼く。 | |
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| 【4】 | ナスのグラタンの完成です。 | |
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| ▼次回は「もんじゃ焼き」です。 | ||
